ziņas

Tā kā dažādu šķirņu un reģionu kviešu graudu mitruma saturs un fizikālās īpašības ir atšķirīgas, daži ir sausi un cieti, bet daži ir mitri un mīksti.Pēc tīrīšanas arī kviešu graudos ir jāpielāgo mitrums, tas ir, kviešu graudi ar augstu mitruma saturu ir jāizžāvē, bet kviešu graudi ar zemu mitruma saturu pareizi jāpievieno ar ūdeni, lai iegūtu atbilstošāku mitruma saturu, tāpēc lai būtu laba frēzēšanas īpašība.Mitruma kondicionēšanu var veikt istabas temperatūrā.
Kviešu mitrināšanas tehnoloģija atšķiras atkarībā no šķirnes un cietības.Mitrināšanas laiks, ko regulē istabas temperatūrā, parasti ir 12–30 stundas, un optimālais mitruma saturs ir 15–17%.Cieto kviešu mitrināšanas laiks un ūdens saturs parasti ir augstāks nekā mīkstajiem.Kviešu tīrīšanas procesā, lai izpildītu dažādu pārtikas produktu gatavošanas kvalitātes prasības, dažādas izcelsmes un šķirņu kvieši bieži tiek apstrādāti proporcionāli caur kviešu svara balansētāju.
Pēc samitrināšanas (ielieciet kviešus tvertnē uz noteiktu laiku pēc ūdens pievienošanas) kviešu garozu un endospermu var viegli atdalīt, un endosperma ir kraukšķīga un viegli samaljama;Pateicoties paaugstinātai kliju stingrībai, tās var izvairīties no saplīst un ietekmēt miltu kvalitāti, tādējādi nodrošinot apstākļus labam un stabilam procesam un kvalificētam gatavā produkta mitruma saturam.Apkures regulēšana attiecas uz ūdens termiskās apstrādes iekārtām, kas kviešiem pievieno ūdeni, tos silda un pēc tam noteiktu laiku mitrina.Tas ne tikai vairāk veicina malšanu, bet arī uzlabo cepšanas veiktspēju.