Godīgi sakot, pēc visu šo gadu darba ar miltu dzirnavām varu jums teikt, - ja šīs dzirnaviņas kādreiz apklustu, viss rūpnīca būtu panikā.
Lielākā daļa cilvēku domā, ka miltu dzirnavu sirds ir maisīšanas tvertne. Bet tie no mums, kas atrodas ražošanas telpā, zina patiesību: ikdienas 100-tonnu jaudu patiešām uztur tās slīpmašīnas, kuras tikai dungojas, dienu no dienas. Tās ir kā vecās akmens dzirnavas mājās, tikai tagad tās ir izgatavotas no tērauda — stiprākas un daudz precīzākas.
Apskatiet, kā tie ir izvietoti mūsu darbnīcā
Ja kādreiz apmeklēsit mūsu rūpnīcu, pirmais, ko pamanīsit, ir “tērauda pūķis” - 8–12 slīpmašīnu rinda, kas stāv blakus — skats, kas šķiet uzticams. Viņi nestrādā atsevišķi - tie, kas atrodas priekšā, atver kviešu kodolus, tie, kas atrodas vidū, nokasa klijas, un pēdējie no klijām noņem katru miltu daļiņu līdz pat pēdējam graudam. Tas ir tāpat kā ar pelmeņu gatavošanu: kāds mīca mīklu, kāds rullē iesaiņojumus, kāds gatavo pildījumu - katrā solī kāds tam pievērš uzmanību.
Atceros, pagājušajā gadā, kad atjaunojām tehniku, viena no mūsu vecajām mašīnām divas dienas nedarbojās. Visas līnijas izlaide samazinājās par 15%. Tas ir tad, kad tas mani patiešām skāra: dzirnaviņas nav tikai mašīna -, tā ir mūsu rūpnīcas "rīsu bļoda".
Kas patiesībā notiek šajās mašīnās
Mūsdienu slīpmašīnas ir daudz gudrākas nekā vecās. Vai jūs zināt, kā darbojas šie divi tērauda veltņi? Viens griežas ātrāk, otrs lēnāk -, un tā ir ātruma atšķirība, kas "saplīsa" kviešu kodolu, nevis to sasmalcina. Tam ir īsta māksla - pārāk daudz spēka, un klijas ielaužas miltos, padarot tos tumšākus; pārāk maz, un ieguves ātrums samazinās, un rūpnīcas vadītājs sāk uzdot jautājumus.
Sjao Li, kurš tikko pievienojās mūsu darbnīcai, reiz man jautāja: "Meistar, kā šī iekārta pati noregulē spraugu?" Es pasmaidīju un viņam teicu: "Šajās dienās šī iekārta labāk nolasa kviešus, nekā jūs lasāt cilvēku sejās -, kad kvieši ir mitri, tā zina, kā atslābt; kad ir grūti, tā zina, ka jāspiež spēcīgāk."
Tajā ir maka auklas
Mūsu izmēra rūpnīcā tas, cik ātri šīs dzirnaviņas griežas, tieši ietekmē ikviena bonusu. Pagājušajā gadā mēs nomainījām sietu sietu komplektu, un ekstrakcijas ātrums palielinājās par 1,2%. Uzmini ko? Līdz gada beigām mēs bijām saražojuši par gandrīz 400 tonnām vairāk miltu -, lai pusgadu pabarotu nelielu apgabalu.
Cik balti ir milti, cik daudz kumosa tiem ir -, tas viss izriet no malšanas brīža. Reiz mums bija klients, kurš vēlējās augstas kvalitātes-maizes miltus. Mēs trīs dienas mainījām iestatījumus un beidzot atklājām, ka malšanas temperatūra - ir pārāk karsta un proteīns denaturējas; pārāk vēss, un ciete nesaņem pareizo bojājumu. Tas man lika aizdomāties dienām ilgi, - miltu gatavošana ir gluži kā ēdiena gatavošana, tas viss ir saistīts ar siltuma regulēšanu.
Noturēt šo "spēku{0}}izsalkušo zvēru" nav viegls uzdevums
Ikviens šajā jomā zina, ka - slīpmašīnas ir elektrības rijēji. Vasaras pīķa stundās rūpnīcas vadītājs visu dienu noraizējies skatās jaudas skaitītājā. Pagājušajā gadā mēs pārgājām uz jauniem-enerģijas taupīšanas motoriem, un viena mēneša laikā ietaupītā elektrība bija pietiekama, lai sniegtu papildu bonusu visai darbnīcai.
Nolietojums ir tikai daļa no ikdienas. Pagājušajā trešdienā nakts maiņā Old Wang mašīna pēkšņi sāka vibrēt kā traka. Mēs to atvērām un atradām veltņos nodilušas rievas. Mēs pavadījām sešas stundas avārijas remontdarbos, un beigās Vecais Vans sēdēja uz grīdas un atvilka elpu: "Šī lieta ir kā cilvēkam -, kad tas ir noguris, viņam ir jāatpūšas. Piespiediet to pārāk smagi, un kaut kas salūzīs."
Kad runa ir par to
Katru dienu pirms manas maiņas beigām es pastaigājos pa darbnīcu. Klausoties vienmērīgo dzirnaviņu dūkoņu, vērojot, kā milti kā sniegs krīt caurulēs - tā ir skaņa, kas nomierina manu prātu. Šī skaņa šeit ir bijusi vairāk nekā trīsdesmit gadus, kopš mana tēva laikiem. Toreiz mašīnas bija neveiklas; tagad viņi ir gudri. Toreiz paļāvāmies uz vecmeistaru pieredzi; tagad mēs paļaujamies uz sensoru datiem. Taču viena lieta nav mainījusies, - graudu pārvēršana pārtikā joprojām ir atkarīga no tā, vai šie tērauda milži milimetru pēc milimetra malās.
